AVORIO

La bière blanche o witbier, in entrambi i casi traducibile come “birra bianca”, è una birra tipica dell’Europa del Nord, in particolare della zona fiamminga, belga e francese. È caratterizzata dalla presenza negli ingredienti di frumento non maltato, che dona alla birra un aspetto velato dovuto alla maggior concentrazione di proteine e un gusto leggermente acidulo.
Le ricette medioevali non prevedevano l’uso di luppolo ma una particolare miscela di erbe aromatiche e spezie definito “gruit”, contenente mirto del Brabante, achillea, erica, zenzero, giusquiamo nero, cumino e ginepro.
Le interpretazioni moderne come la nostra, prevedono invece l’utilizzo di piccole quantità di luppolo, coriandolo e buccia d’agrumi. Alcune varianti prevedono anche l’utilizzo di camomilla o pepe.
È una birra che si beve facilmente, adatta a tutte le occasioni, specialmente nel periodo estivo.
Sono ottimi gli abbinamenti con pesce alla griglia, formaggi delicati, carne bianca e risotti semplici.


Bière Blanche Alc. 5% IBU 15