Azienda Agricola Corte Pilone

milano

Tutte le birre di Corte Pilone a Milano

Da oggi e' possibile trovare a Milano le nostre birre, sia alla spina che in bottiglia.
Le bottiglie si possono comprare alla Vineria Lacapagira, in via Piacenza 20, mentre alla Pazzeria, in piazza Bande Nere, si possono trovare alla spina (ma non tutti i giorni).

salone internazionale del gusto 2010

Corte Pilone al Salone del Gusto di Torino

La nostra birra è stata presentata a Torino al Salone del Gusto nell'ambito di una serie di incontri curati dalla condotta di Mantova.
Abbiamo partecipato a degustazioni mirate a valorizzare le produzioni artigianali di eccellenza del nostro territorio.
Anche se la birra non rientra tra i prodotti "storici" della cultura contadina, i suoi ingrdienti, e soprattutto l'orzo, possono sicuramente essere annoverati tra le eccellenze agricole mantovane.
Concentrando l'attenzione sulla terra e sul lavoro diventa possibile produrre alimenti che volano alti sopra le produzioni di massa.
Siamo felici di condividere con slow food questa filosofia e di riuscire a fare una birra diversa da tutte le altre.

birra agricola cruda

"Corte Pilone" Annata 2010

La nostra Birra è più che mai frutto della terra.
Ogni primavera vengono fatte alcune cotte-pilota per valutare la qualità e le proprietà organolettiche dei raccolti di orzo e di luppolo dell'anno precedente. Di conseguenza modifichiamo la ricetta per valorizzare al massimo la materia prima.
Ogni annata è lievemente diversa dalla precedente e lo stile è in continua evoluzione. Difficilmente sarà possibile inquadrare la nostra birra in uno stile standard.
In particolare quest'anno il malto ha conservato un notevole profumo di spiga d'orzo e note particolarmente intense di miele e caramello.
Il colore è quel bel rosso oro di sempre e altrettanto presenti sono le peculiarità della birra Corte Pilone: schiuma, corpo e amaro floreale. Ma quello che rende grandiose le birre artigianali sono le percezioni sottili e stratificate che, anche molto dopo le prime goduriose sorsate, arricchiscono la prima impressione.

campagna agricola 2009-2010

La Terra, il Lavoro, il Raccolto

Come saprete l'orzo viene maltato tradizionalmente durante l'inverno e ha poi bisogno di alcuni mesi di riposo prima di poter essere impiegato nelle ricette. Il luppolo invece è pronto già poche settimane dopo il raccolto e l'essiccazione.
L'anno scorso abbiamo seminato alcune varietà d'orzo da birra. Si tratta di varietà di origine francese e tedesca che nei paesi d'origine vengono seminate in primavera, mentre alle nostre latitudini possono essere seminate anche in inverno. I risultati sono stati interessanti, soprattutto in termini qualitativi, mentre la resa per ettaro è stata inferiore a quella delle varietà nostrane.
Quest'anno abbiamo ripetuto l'esperimento concentrandoci sulle varietà più promettenti, con l'obiettivo di arrivare tra qualche anno a produrre una birra interamente ottenuta con orzo coltivato da noi.

dove trovarci

Birrerie, Ristoranti ed Enoteche

La birra Corte Pilone è pur sempre di una birra di nicchia, quindi è soprattutto grazie al vostro apprezzamento che i locali di qualità si interessano al nostro prodotto. Continuate a pretendere birra artigianale e sempre di più la vostra richiesta di intenditori verrà ascoltata.
Questa è una lista dei locali dove si serve, alla spina o in bottiglia, la birra Corte Pilone e delle enoteche dove è possibile comprare le nostre bottiglie:
Ristorante L'Osteria - Suer & Garbino (Moniga del Garda)
Il Pensatoio (Mantova)
Bar Venezia (Mantova)
Grifone Bianco (Mantova)
Nuova Osteria Tripoli (Mantova)
Pizzeria Me Gusta (Volta Mantovana)
Emporio Vino e Sapori (Cremona)
La Boutique del Formaggio (Suzzara)
Black Elk (Poggio Rusco)
Ristorante Da Fogo (Verona)
Il Granaio (San Giovanni Lupatoto)
Altrabirra (Pavia)
Ristorante Ghiaia di Montalto (Montalto Pavese)

la nostra storia

Corte Pilone Birrai dal 2003

La Birra Corte Pilone si sta confermando una birra tra le migliori nel panorama artigianale italiano.
Sarà la qualità dell'orzo, sarà il luppolo di grande complessità olfattiva, ma soprattutto tanto lavoro e tanta pazienza per provare e riprovare le ricette.
La nuova sala cottura da 10 ettolitri lavora a pieno regime.
Se vi siete persi le nostre cotte lasciatevelo dire, è una birra come non l'avete mai bevuta.

Ce n'è voluti però di lavoro e pazienza, dalle prime bottiglie fermentate in cantina, che a stento bastavano alle grigliate con gli amici, alla prima licenza per la produzione e ai primi fusti bevuti nell'agriturismo della corte.
Ed è li che ci siamo fatti le ossa come birrai:
centinaia di piccole cotte da 200 litri, decine gli stili collaudati, tutti i migliori malti e luppoli disponibili sul mercato confrontati tra loro e con quelli coltivati da noi.
Anni e anni di assaggi rigorosi e confronti critici.
Una fatica che non vi dico ;)

Poi la svolta: la licenza per la produzione all'ingrosso.
Per carità, sempre micro-birreria è, però finalmente siamo liberi di fare birra a fiumi.

Nessun additivo, niente pastorizzazione né filtraggi, niente aromi né conservanti, né zuccheri o chiarificanti, niente correttori di acidità o estratti (naturali o meno)...
In pratica si fa prima a dire cosa ci mettiamo:
Acqua, orzo maltato, le infiorescenze del luppolo, e infine il lievito.
Tutto qua.

Come per la maggior parte dei prodotti artigianali, meno ingredienti ci sono meglio è.
Certo le scorciatoie sono tante e anche se nessuno ammette di usarle, persino il Reinheitsgebot (la legge di purezza tedesca) viene regolarmente infranto.
Eppure noi resistiamo, a costo di guadagnare meno e faticare di più.

"Da quando bevo questa birra le altre non mi piacciono più" è il tipico commento che ci ripaga di tanti sacrifici.

A presto,

il vostro birraio